Verse KTC: De Euforij

Verse KTC - De EuforijDe eerste repen rolden pas begin dit jaar van de band af in de gloednieuwe fabriek in Wormerveer, maar nu al ligt de Zaanse chocolade van De Euforij in het schap van een supermarktketen. Het jonge bedrijf richt zich op chocolade met pure ingrediënten en blaast daarmee de rijke cacaohistorie van de Zaanstreek nieuw leven in. “We maken ambachtelijke chocoladerepen, met de smaak van vroeger”, zegt creative director Isabel Koelewijn. “In tegenstelling tot veel grote producenten, gebruiken we geen cacaovervangers als kokos- of palmolie. Evenmin gebruiken we smaakversterkers, zoals vanillearoma. Dit zorgt voor een volle smaak, die veel van onze oudere klanten mee terugvoert naar hun jeugd.”

Samen met partner Wouter Koopdonk – geboren en getogen in de Zaanstreek – dook Isabel de lokale geschiedenis in: wat is er gebeurd met de cacao-industrie in de regio? “Vijftien jaar geleden vertrok de laatste chocoladefabriek”, vertelt Isabel, “terwijl er begin vorige eeuw nog bijna twintig stonden. Enkele fabrieken zijn verloren gegaan in een grote brand in 1930, weer andere zijn overgenomen door grote spelers en daardoor verdwenen. Niemand maakt hier meer chocolade, terwijl alle kennis en ervaring nog steeds aanwezig is.”

Lees de hele rubriek in de nieuwe koffieTcacao Magazine #24

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *